Muhammara
20 min
6 porções
Molho
2 pimentões vermelhos
1 dente de alho
100 g de nozes tostadas
125 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cominho a gosto
Uma pitada de páprica defumada
Uma pitada de pimenta caiena
2 colheres (sopa) de melaço de romã
Folhas de hortelã para decorar
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1. Asse os pimentões diretamente sobre a chama do fogão, girando constantemente, até que se forme uma casca preta e queimada.
2. Coloque os pimentões em uma tigela, tampe-a com um plástico-filme e reserve até esfriar (isso ajuda a remover a pele).
3. Triture o alho em um pilão até que vire uma pasta. Junte as nozes no pilão e triture até engrossar a pasta. Despeje um pouco do azeite à pasta e misture.
4. Tire a pele dos pimentões (não se preocupe se ficarem alguns pontos queimados). Descarte as sementes e pique em pequenos pedaços.
5. Junte aos pimentões picados a pasta do pilão, o sal, o cominho, a páprica e a pimenta caiena. Avalie o ponto dos temperos.
6. Regue a pasta com o melaço de romã e com o restante do azeite. A mistura deve ficar consistente e sirva imediatamente acompanhando pão sírio morno.
Dica: Decore o molho com alguns pedaços de nozes e folhas de hortelã. Regue com um pouco de azeite.
