Maionese com mostarda
POR RODRIGO SILVA
ATUALIZADO EM
Agora você vai aprender como fazer maionese com mostarda seguindo todas as dicas para acertar sempre na receita!
Durante o preparo, você vai achar que não vai dar certo. Mas você segue batendo, segue colocando o óleo aos poucos e a emulsão aparece.
Acredite até o fim com persistência, seguindo as proporções certas dos ingredientes e todas as dicas.
Se a receita realmente desandar, tente salvá-la adicionando e misturando uma colher (sopa) de água.
Se não for suficiente, pegue uma gema fresca, vá batendo e acrescentando a ela, aos poucos, o molho talhado.
Caso ainda não dê certo, o jeito é recomeçar e fazer novamente.
Aproveite e faça agora sua maionese em casa e surpreenda a todos!
Dicas:
Utilize os ingredientes na temperatura ambiente. Itens frios ou quentes atrapalham a emulsão.
Adicionar o óleo rápido também prejudica a emulsão, assim como usar ovo passado.
Faça com óleo neutro suave, como óleo de soja, milho, algodão, canola etc. Com azeite, por exemplo, a maionese não fica boa.
Para essa receita, o mixer de mão é suficiente, mas ao preparar em maior quantidade, você pode usar o liquidificador.
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
DETALHES
10 min
10 porções
MolhoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 313 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 725,4 | 36,3 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 0,4 | 0,1 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 0,2 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 1,4 | 1,9 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 81,2 | 147,6 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 11,5 | 52,3 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,2 | 0,8 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 387,0 | 16,1 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Receita testada e preparada por
Sou programador e economista, mas meu interesse mesmo é por comida. Ainda criança comecei a aprender segredos da cozinha. Curto transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, sem desperdício. Nas redes sociais compartilho algumas das minhas ideias culinárias.
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