1 peça de picanha de 1 kg a 1,2 kg

4 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado a gosto

1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas

1/2 xícara de tomate seco

100 g de queijo provolone cortado em tiras

200 g de palmito em conserva

3 colheres (sopa) de margarina

1 Limpe a carne, retirando parte da gordura.

2 Abra a peça com uma faca afiada, cortando do centro até uma ponta, formando uma bolsa. Cuidado para não cortar demais e abrir os lados da peça.

3 Introduza a mão na peça de carne, puxe o fundo da picanha com os dedos e vire a picanha do avesso. A parte da gordura deve ficar para dentro.

4 Tempere dentro e fora da peça com o alho, sal e pimenta.

5 Recheie a carne com a azeitona, o tomate e o manjericão e acrescente as tiras de queijo e palmito.

6 Feche a peça com palitos, ou costure com barbante.

7 Espalhe a margarina sobre a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 35 minutos.

8 Retire o papel, e asse por mais 25 minutos até dourar.