Frango assado com pimentões e farofa crocante
45 min
6 porções
Salgado
1 kg de coxinha de asa
1/2 xícara de vinho branco seco
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de caldo de legumes
Sal a gosto
500 g de pimentões verdes pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de margarina
2 fatias de pão integral
50 g de queijo parmesão ralado
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1. Em uma assadeira, coloque as coxinhas de frango e tempere com o vinho e 2 dentes de alho.
2. Regue com o caldo de legumes e acrescente sal, se necessário.
3. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante aproximadamente 50 minutos.
4. Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes.
5. Deixe de molho na água gelada por 5 minutos.
6. Em uma frigideira, aqueça o azeite, a margarina e doure o alho restante.
7. Junte as migalhas de pão, o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando para não queimar.
8. Misture o queijo e desligue o fogo.
9. Deixe esfriar um pouco.
10. Retire os pimentões da água, enxugue-os e recheie-os com a farofa de pão.
11. Retire o papel-alumínio do frango, distribua os pimentões recheados e asse por 20 minutos ou até ficarem macios e o frango dourado.
