Arroz de Natal com castanhas

1 xícara de água

3/4 xícara de caldo de legumes

3 dentes de alho bem picados

2 xícaras de arroz branco

Sal a gosto

1/2 xícara de cebola picada

1/4 xícara de pimentão bem picado

1/4 xícara de castanha de caju torrada e picada

1/4 xícara de nozes picadas

1/4 xícara de amêndoas picadas

1/2 xícara de uvas-passas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 Em uma panela, ferva a água e o caldo de legumes e mexa até dissolver bem. Reserve.

2 Doure o alho em outra panela ao fogo médio. Adicione o arroz, jogue o caldo fervido e tempere com o sal.

3 Baixe o fogo, tampe a panela e deixe até que a água evapore e o caldo reduza por aproximadamente 10 minutos. Cuide para não queimar.

4 Enquanto isso, em outra panela ao fogo médio, refogue a cebola e o pimentão em um fio de azeite até a cebola ficar transparente.

5 Adicione as castanhas de caju, as nozes, as amêndoas e as passas e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.

6 Quando o arroz estiver ponto, deixe-o bem soltinho com o auxílio de um garfo e adicione as castanhas cozidas.

7 Misture tudo ao fogo baixo por mais 3 minutos e transfira para uma travessa grande. Sirva decorada com a salsinha.