Como fazer chantilly
ATUALIZADO EM
Aprenda como fazer chantilly com todas as dicas para chegar no preparo perfeito.
O chantilly, um creme sofisticado criado em um dos banquetes do Château de Chantilly, nas proximidades de Paris, não poderia ser mais simples e mais fácil de ser preparado.
Creme de leite e açúcar, nada mais. O creme de leite que deve ser utilizado é o fresco, aquele que fica na área refrigerada do supermercado.
O segredo está em duas coisas: a temperatura do creme de leite e o tempo de batimento.
Antes de preparar o chantilly, tire o creme de leite da geladeira e coloque no congelador por 10 minutinhos. Se o dia estiver muito quente, bata a mistura em banho-maria gelado, com água e gelo, para manter o creme resfriado.
A outra dica é o tempo de batimento da mistura. O ponto ideal do chantilly é quando ele fica preso no batedor, com consistência firme. Se passar do ponto, o creme de leite vira manteiga e não tem como voltar atrás.
Você pode bater o chantilly à mão, com um fouet, ou na batedeira. Quanto mais arames tiver o fouet, mais ar será transferido para o creme e mais rápido ele irá virar chantilly. Na batedeira, você deve bater em velocidade baixa ou média, cuidando sempre para que a mistura não vire manteiga.
Isso vai depender muito da sua batedeira, mas depois de 2 minutos, você vai ter um creme amolecido, ótimo para rechear ou fazer a cobertura de pavês. Para usá-lo como decoração, com a consistência firme, bata um pouquinho mais, questão de 1 minutinho.
Seguindo essas dicas, será muito fácil fazer um chantilly maravilhoso, tanto no sabor quanto na cremosidade.
Fuja das misturas prontas para chantilly, vendidas em caixinhas ou saquinhos. Elas são compostas basicamente por gordura vegetal hidrogenada, combinada com açúcar, corantes, aromatizantes e espessantes para dar cor, gosto, cheiro e textura de chantilly artificialmente à essa gordura.
Além do sabor bem diferente do chantilly caseiro, esses produtos são prejudiciais à sua receita e à sua saúde.
INGREDIENTES
UTENSÍLIOS
-
![Batedeiras]()
BatedeirasPlanetária, 110 V, 700 W, 4.5L, 12 vel, massas pesadasR$363,80
R$ 337,00 (-7%) -
![Colheres-medida]()
Colheres-medidaKit medidores 9 peças com funil e separador de gemaR$34,90
R$ 31,00 (-11%) -
![Kit de Utensílios]()
Kit de UtensíliosKit 12 itens, silicone com cabo de madeiraR$50,80
R$ 48,00 (-6%) -
![Papel Antiaderente]()
Papel Antiaderente15 folhas de papel siliconado culinário, múltiplos usos e reutilizávelR$58,80
R$ 54,00 (-8%)
Valores promocionais obtidos em parceria com Amazon e representante Mercado Livre DUDACOM. Ofertas podem variar diretamente no site externo.
MODO DE PREPARO
DETALHES
5 min
6 porções
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 530 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 251,2 | 12,6 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 10,6 | 3,5 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 9,0 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 2,5 | 3,3 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 22,1 | 40,2 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 14,8 | 67,3 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,3 | 1,2 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 0,1 | 0 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Você ainda não viu
Mais receitas para você
