Geleia de jabuticaba
ATUALIZADO EM
Agora com essa receita de geleia de jabuticaba você vai ter um acompanhamento maravilhoso para os mais diversos pratos.
Ela vai bem no café da manhã, em lanches, sanduíches, crepes, queijos, no piquenique, no brunch, no chá da tarde e até mesmo acompanhando carnes assadas, principalmente carnes de porco e de cordeiro.
A geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às geleias tradicionais. Ela sai líquida da panela e endurece bem depois de esfriar, adquirindo uma textura de gel com uma cor e brilho lindos.
Inicie o processo selecionando as jabuticabas, descartando folhas, talos e quaisquer frutas danificadas. Prossiga com uma lavagem cuidadosa para garantir a pureza do produto final.
Depois ferva as frutas para liberarem todo o suco e a pectina que vão dar à geleia sua cor intensa e sua consistência maravilhosa.
Durante as fases do cozimento, uma espuma rosada vai acabar se formando na superfície. Retire sempre com uma colher e descarte. Ela contém impurezas e pode afetar a cor e o sabor da geleia.
No momento de coar as jabuticabas, não coloque muita força ao pressionar as frutas contra a peneira. Isso pode fazer a casca soltar taninos em excesso que vão amarrar a boca na hora do consumo.
Se a geleia cozinhar demais e passar do ponto ideal, o açúcar começa a caramelizar e altera ligeiramente o sabor e a textura. Mas é possível adicionar um pouco de água para ajustar a consistência.
Para conservar, em potes limpos mas não esterilizados, a geleia se mantém em geladeira por até 1 mês, fechada depois de pronta. Esterilizados, os potes conservam a geleia por até 6 meses, mesmo fora da geladeira.
Após a abertura, a geleia deve ficar em geladeira e ser consumida em até 10 dias.
Descarte a geleia se a tampa apresentar estufamento ou se houver qualquer sinal de bolor, pois tais condições indicam contaminação e tornam o produto impróprio para consumo.
INGREDIENTES
UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Cozinhar as frutas:
Cozinhar o suco:
Finalização:
DETALHES
50 min
10 porções
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,42 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 144,4 | 7,2 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 37,6 | 12,5 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 34,0 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,7 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,2 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 0,0 | 0 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,7 | 6,8 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 0,3 | 0 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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