Liquor de jabuticaba

1 kg de jabuticaba madura, inteira, lavada e seca

1 xícara de açúcar

1 xícara de cachaça

1 Ferva um recipiente de vidro médio com tampa para esterilizar e deixe-o secar.

2 Em seguida, coloque em camadas alternadas 3/4 das jabuticabas e o açúcar. Deixe essas camadas bem compactadas.

3 Feche o vidro com plástico filme, faça um furo com palito de dente e feche com a tampa levemente, sem fechar pra valer.

4 Em um pote menor, coloque o restante da jabuticaba e a cachaça, que deve cobri-las totalmente. Se necessário, acrescente mais um pouco de cachaça.

5 Feche também com plástico filme e faça um furo de palito de dente.

6 Coloque os dois potes em um armário, no escuro, e deixe-os isolados por um mês.

7 Completado um mês, abra os dois potes. Passe o líquido arroxeado pra uma garrafa limpa com tampa e descarte as jabuticabas, que estarão totalmente ocas.

8 Junte a essa garrafa o líquido do pote com a cachaça e também descarte as jabuticabas.

9 Feche a garrafa e movimente suavemente pra misturar.

10 O liquor já poderá ser servido, mas com o passar dos dias ele ficará ainda mais apurado.