Nhoque proteico

1 ovo

5 colheres de sopa de proteína isolada de soja

1 colher de café de azeite de oliva

Sal

1 Numa tigela, coloque o ovo e misture bem a clara e a gema com um garfo ou fouet.

2 Coloque uma pitada de sal e misture bem.

3 Vá acrescentando a proteína isolada de soja aos poucos e mexendo bem.

4 Acrescente a colherinha de azeite de oliva e misture a massa.

5 Com as mãos, vá misturando bem a massa como quem sova massa de pão.

6 Acrescente a proteína até que a massa desgrude das mãos.

7 Com a massa bem sovada e integrada, retire pedaço e vá esticando com a mão, fazendo um filete de massa com a espessura de um dedo.

8 Com a faca, corte a massa em pedaços. Separe em 3 ou 4 porções. Você vai cozinhar a massa aos poucos.

9 Coloque uma panela com água no fogo e, quando a água estiver fervendo, vá colocando as porções de massa.

10 Você deve deixar a massa somente por cerca de 1 minuto e depois retirar com a escumadeira. É importante não deixar que a massa fique tempo demais na água fervente, senão ela fica dura e borrachuda.

11 Quando tirar a massa, coloque numa vasilha com água fria, para interromper o cozimento.

12 Repita o processo com o restante da massa.

13 Escorra na peneira e sirva com o molho que preferir.