Pudim de tapioca

2/3 de xícara de tapioca granulada

50 g de coco ralado

2 xícaras de leite integral

1 garrafinha de leite de coco

1 lata de leite condensado

2 ovos

1 Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver.

2 Desligue e acrescente a tapioca e o coco.

3 Deixe descansar até os grãos da tapioca ficarem bem macios.

4 De vez em quando mexa os ingredientes, porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.

5 Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos.

6 Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites).

7 Caramelize com açúcar uma forma de buraco no meio. Coloque o pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme, forno em 180°C por 30 minutos.

8 Deixe gelar e desenforme.