Tender de Natal
ATUALIZADO EM
Um dos pratos mais deliciosos que fazemos no fim de ano é o tender de Natal, de um jeito que ressalta todas as qualidades da carne.
Muita gente não sabe que o verdadeiro tender é o pernil suíno, um dos cortes mais nobres do porco pela sua maciez e alto teor de proteínas. Colocado para curtir em temperos e depois defumado em um processo que leva várias horas, a carne fica naturalmente cozida e com um sabor delicadamente realçado.
Mas o tender de muitas marcas do supermercado passa por um ultraprocessamento industrial, com o uso de aditivos artificiais e de tratamentos químicos.
O resultado é uma carne que se parece com algum tipo de mortadela ou salsicha, como se fosse um aglomerado de carnes cheias de química.
Procure produtos com descrições como orgânico, natural, 100% pernil ou outras que destaquem a procedência da peça. Verifique também a presença de conservantes, estabilizantes e aromatizantes de qualquer tipo.
Com seu toque defumado, o tender de Natal combina com molhos agridoces feitos com frutas cítricas, como laranja, abacaxi, tangerina, limão e limão-siciliano.
Para deixar a carne de porco bem macia e suculenta, esse tender é acompanhado por molho de laranja levemente adocicado, que equilibra o sabor intenso da carne. Fácil de fazer, a receita fica pronta em menos de 2 horas.
Ao fazer os cortes no tender, não faça-os muito profundos. São somente para que o molho penetre e saborize mais para o interior da carne.
Confira agora o passo a passo e tenha o melhor da ceia de fim de ano!
INGREDIENTES
Tender:
Molho:
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Tender:
Molho:
Finalização:
DETALHES
50 min
6 porções
SalgadoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,98 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 100,3 | 5 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 8,4 | 2,8 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 4,9 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 13,2 | 17,6 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 2,0 | 3,6 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 0,7 | 3,2 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,4 | 5,6 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 626,6 | 26,1 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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