2 cebolas médias cortadas em pedaços

6 dentes de alho

1 maço de coentro

1 colher (chá) de açafrão

2 colheres (chá) de páprica defumada

2 colheres (chá) de colorau

1/2 colher (chá) de pimenta do reino

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) rasa de sal

500 ml de suco de laranja

100 ml de óleo

4 folhas de louro

1 chester de 3 kg descongelado

2 cebolas cortadas em rodelas

2 cebolas, cada uma cortada em 4 pedaços (para rechear)

1 kg de farofa pronta de farinha de mandioca ou farinha de milho (para rechear)

50 g de manteiga (para pincelar)

1 Em um liquidificador, bata os ingredientes da marinada, exceto as folhas de louro, por 3 minutos, até ficar homogêneo. Reserve.

2 Coloque o chester em um recipiente grande e, com o auxílio de uma faca pequena, espete delicadamente o peito do chester por dentro, com o cuidado de não perfurar para o lado de fora.

3 Regue o chester por completo com o tempero batido no liquidificador, tanto por dentro quanto por fora, e espalhe com as mãos.

4 Deixe o chester dentro do recipiente totalmente envolvido na marinada, com o peito virado para baixo.

5 Em seguida, acrescente as folhas de louro ao redor do chester, cubra o recipiente com papel alumínio e deixe em geladeira por 8 a 12 horas.

1 Depois de marinar, forre uma assadeira grande com papel alumínio e faça uma cama com as rodelas de cebola.

2 Coloque o chester por cima e recheie-o com a farofa junto com as cebolas cortadas em 4 pedaços. Preencha bem toda a cavidade do chester, pressionando o conteúdo com uma colher, e, por fim, use palitos de dente para fechar a cavidade.

3 Nesse momento, preaqueça o forno a 200°C.

4 Amarre as coxas do chester com um barbante, cruzando-as em frente à cavidade fechada com os palitos.

5 Cubra as extremidades com papel alumínio, como asas e osso das coxas, para não queimarem.

6 Agora cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.

7 Retire a assadeira do forno, retire o papel alumínio e pincele a manteiga por toda a superfície do chester.

8 Leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos ou até o palito da carne levantar.

9 Assim que estiver dourado, retire o chester do forno, remova os palitos, os barbantes e está pronto!