Kazandibi

O kazandibi é uma das sobremesas mais populares da confeitaria turca, conhecida por sua textura macia, sabor delicado e, sobretudo, pela sua camada caramelizada que confere um toque defumado inconfundível.

Seu nome significa literalmente “fundo do caldeirão” e revela muito sobre a sua principal característica: o fundo tostado que se forma durante o preparo. Essa camada dourada e levemente queimada é o grande diferencial que transforma um simples pudim em uma iguaria sofisticada!

O kazandibi surgiu nos palácios imperiais, onde os cozinheiros buscavam constantemente pratos criativos para agradar a sultões exigentes.

Hoje aparece frequentemente em celebrações, festas, jantares familiares e cardápios de restaurantes que preservam a tradição turca.

Apesar de toda essa sofisticação, o kazandibi é feito com ingredientes simples e muito acessíveis. O grande segredo está no processo de caramelização da base, que exige paciência e atenção para alcançar o ponto ideal sem queimar em excesso.

Só mesmo com a experiência de preparar o doce várias vezes você vai conseguir chegar no ponto ideal, mas esse é o segredo de todo grande chefe!

Sua versatilidade permite servi-lo acompanhado de sorvete ou frutas frescas. Caso não tenha açúcar de confeiteiro, você pode usar açúcar comum, mas só se não tiver opção!

Aproveite para experimentar essa delícia e surpreender a todos!