Risoto de palmito e queijo brie

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 xícara de arroz branco, arbóreo ou carnaroli

1 xícara de vinho branco seco

1/2 litro de caldo de legumes

1 xícara de palmito cortado em rodelas

1/2 xícara de queijo brie cortado em pedaços sem a casca branca

Sal a gosto

1 Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.

2 Adicione o arroz e deixe absorver o tempero por 2 minutos.

3 Misture o vinho no arroz e deixe ferver até quase secar.

4 Acrescente 125 ml do caldo quente, sempre mexendo até que quase seque.

5 Repita este procedimento até que o arroz fique al dente.

6 Coloque os palmitos e o queijo, misture bem.

7 Ajuste o sal e sirva quente.