Canjica branca
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A canjica branca é um prato super tradicional da culinária brasileira, apreciado principalmente nas festas juninas e julinas.
Conhecida como mungunzá no Norte e Nordeste, a canjica branca é preparada com ingredientes simples que combinados viram uma sobremesa maravilhosa e irresistível.
Apesar da grande popularidade por aqui, povos indígenas em toda a América já produziam canjica há muitos séculos a partir do milho branco. No México, os Astecas já passavam o milho por um processamento que se mantém até hoje com poucas alterações.
Nesse processamento, chamado nixtamalização, a canjica é obtida com os grãos de milho branco, que são secos e imersos em uma solução alcalina para que a casca seja facilmente retirada e os grãos fiquem mais macios, não germinem e tenham as propriedades nutricionais aumentadas.
A canjica moída forma uma farinha que é o principal ingrediente das tortillas, popular alimento no México para fazer os famosos tacos e burritos.
Aqui no Brasil, o pessoal colocou leite de coco, leite condensado e especiarias para fazer da canjica um doce delicioso, de textura suave e aveludada, perfeito para aproveitar quentinha no inverno e geladinha no verão.
O leite de coco, especialmente, traz uma cremosidade e um sabor delicado que complementa muito bem o preparo.
Caso queira colocar açúcar, experimente o preparo antes e ajuste a quantidade de acordo com seu paladar, visto que o leite condensado já é bastante doce.
Se desejar, adicione 1 pacotinho de coco seco ralado junto com o açúcar para variar e personalizar a receita.
Você pode usar a canjica já pré-cozida vendida no supermercado. Nesse caso, pule as etapas com a panela de pressão e vá direto para o passo 5.
Aprenda como fazer a canjica branca perfeita agora mesmo e surpreenda a todos!
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
DETALHES
15 min
6 porções
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,34 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 198,2 | 9,9 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 22,4 | 7,5 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 21,4 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 4,2 | 5,6 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 10,9 | 19,8 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 8,5 | 38,6 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,9 | 3,6 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 236,4 | 9,9 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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