Canjica de milho

A canjica de milho é um prato super tradicional da culinária brasileira, apreciado principalmente nas festas juninas e julinas.

Apesar da grande popularidade por aqui, povos indígenas em toda a América já produziam canjica há muitos séculos a partir do milho branco. No México, os Astecas já passavam o milho por um processamento que se mantém até hoje com poucas alterações.

Nesse processamento, chamado nixtamalização, a canjica é obtida com os grãos de milho branco, que são secos e imersos em uma solução alcalina para que a casca seja facilmente retirada e os grãos fiquem mais macios, não germinem e tenham as propriedades nutricionais aumentadas.

No México ainda hoje a farinha de canjica moída é o principal ingrediente das tortillas, alimento super popular usado nos famosos tacos e burritos.

Aqui no Brasil, o pessoal colocou leite de coco, leite condensado e especiarias para fazer da canjica um doce delicioso, de textura suave e aveludada, perfeito para um momento ou evento especial.

Conhecida como mungunzá no Norte e Nordeste, a canjica de milho é preparada com ingredientes simples que combinados viram uma sobremesa maravilhosa e irresistível.

Se você usar a canjica já pré-cozida vendida no supermercado, vá direto para o passo 5 pulando as etapas com a panela de pressão.

O leite de coco, especialmente, traz uma cremosidade e um sabor delicado que complementa muito bem o preparo.

Ao adicionar o açúcar, experimente o preparo antes e ajuste a quantidade de acordo com seu paladar, visto que o leite condensado já é bastante doce.

Se desejar, adicione 1 pacotinho de coco seco ralado junto com o açúcar para variar e personalizar a receita.

Aprenda como fazer a canjica de milho perfeita agora mesmo para tirar suspiros de todos nas ocasiões mais especiais.