Chantininho estabilizado
ATUALIZADO EM
Se você já conhece a receita do chantininho tradicional, vai achar muito interessante essa versão de chantininho estabilizado.
Mesmo sendo uma cobertura estável, em dias muito quentes o chantininho pode sofrer um pouco e acabar derretendo. Pensando nisso, foi desenvolvido o chantininho estabilizado.
Nesta receita é acrescentada a gelatina em pó sem sabor para dar ainda mais estabilidade e estrutura e evitar que o chantininho derreta em dias quentes. O bolo vai poder ficar mais tempo em temperatura ambiente.
Além disso, a gelatina acaba deixando o chantininho mais fácil de ser aplicado com bicos de confeitar.
Algumas confeitarias utilizam emulsificante para que a cobertura renda mais. Eu sinto uma diferença no sabor, então nunca uso. Mas caso queira aumentar o rendimento da sua receita, coloque 1 colher (sopa) de emulsificante junto com o leite em pó na tigela da batedeira.
INGREDIENTES
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Essa receita requer o chantilly gelado. O ideal é deixá-lo de um dia para o outro na geladeira e colocá-lo no congelador por 30 minutos antes de fazer a receita.
DETALHES
10 min
1 porção
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 370 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 375,7 | 18,8 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 33,6 | 11,2 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 33,6 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 9,9 | 13,2 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 22,7 | 41,3 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 15,5 | 70,5 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,0 | 0 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 179,4 | 7,5 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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