Como fazer maionese
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Agora você vai aprender como fazer maionese com todas as dicas para acertar sempre na receita!
Durante o preparo, você vai achar que não vai dar certo. Mas você segue batendo, segue colocando o óleo aos poucos e a emulsão aparece.
Acredite até o fim com persistência, seguindo as proporções certas dos ingredientes e todas as dicas.
Se a receita realmente desandar, tente salvá-la adicionando e misturando uma colher (sopa) de água.
Se não for suficiente, pegue uma gema fresca, vá batendo e acrescentando a ela, aos poucos, o molho talhado.
Caso ainda não dê certo, o jeito é recomeçar e fazer novamente.
Aproveite e faça agora sua maionese em casa e surpreenda a todos!
Dicas:
Utilize os ingredientes na temperatura ambiente. Itens frios ou quentes atrapalham a emulsão.
Adicionar o óleo rápido também prejudica a emulsão, assim como usar ovo passado.
Faça com óleo neutro suave, como óleo de soja, milho, algodão, canola etc. Com azeite, por exemplo, a maionese não fica boa.
Você pode substituir o vinagre pela mesma quantidade de suco de limão, para dar um toque cítrico.
Para essa receita, o mixer de mão é suficiente, mas ao preparar em maior quantidade, você pode usar o liquidificador.
Essa é a maionese clássica tradicional, bem branquinha e super cremosa. Mas existem algumas variações muito comuns, como maionese com mostarda e maionese com manteiga.
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
DETALHES
10 min
10 porções
MolhoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 298 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 758,7 | 37,9 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 0,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 0,0 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 1,3 | 1,7 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 85,0 | 154,5 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 12,1 | 55 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,0 | 0 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 350,0 | 14,6 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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