1 ovo

1 gema

2 colheres (sopa) de leite integral

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (chá) de sal

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 tomates italianos sem sementes e bem picados

1 cebola média bem picada

2 dentes de alho bem picado

1 colher (sobremesa) de pimentão verde sem sementes e bem picado

1/2 receita de peito de frango desfiado na pressão

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

250 ml de leite integral

1/2 lata de milho (escorrida)

1/2 lata de ervilhas (escorrida)

Salsinha picada a gosto

1 colher (chá) de sal

14 azeitonas verdes sem caroço

2 gemas batidas com 1 colher (chá) de azeite para pincelar

1 Coloque o ovo, a gema, a manteiga (ou margarina) e o sal em uma tigela grande e misture bem.

2 Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Se a massa ficar grudenta ou ressecada, adicione respectivamente um pouquinho de farinha ou manteiga (ou margarina).

3 Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

1 Em uma frigideira, ao fogo médio, refogue no azeite o tomate, a cebola, o alho e o pimentão.

2 Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.

3 Junte a farinha de trigo e misture muito bem.

4 Acrescente o leite de uma só vez e mexa rapidamente.

5 Coloque as ervilhas, o sal e a salsinha. Mexa até o recheio engrossar, apague o fogo e reserve até esfriar.

1 Separe 14 forminhas de empada.

2 Divida a massa em 5 partes e junte 3 partes para o fundo e 2 partes para a cobertura das empadas.

3 Coloque essas 2 partes juntas sobre um pedaço grande de filme plástico e cubra-as com outro pedaço de filme.

4 Abra a massa com um rolo. Isso é fundamental para a massa não quebrar.

5 Corte 14 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve.

6 Usando agora a massa das outras 3 partes, forre o fundo de cada forminha, apertando uma porção contra o fundo e a lateral de cada forminha, sem que fique uma camada muito grossa.

7 Recheie as forminhas com o recheio já frio e acrescente uma azeitona em cada empada. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.

8 Pincele a empada com as gemas batidas e leve para assar por cerca de 20 minutos, até ficarem douradas.

9 Depois de assadas, espere esfriar para desenformar.