Escondidinho de carne moída
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Perfeito para um almoço em família, o escondidinho de carne moída é um clássico da culinária brasileira.
Sua montagem em camadas, que “esconde” o recheio, é a origem de seu nome e o que torna cada garfada uma deliciosa surpresa.
É conhecido por sua combinação irresistível de um recheio suculento e um consistente e delicioso purê de batatas.
A versatilidade é o ponto forte, permitindo variações no recheio com frango, camarão ou legumes, embora a carne moída seja a mais tradicional.
A dica para um purê perfeito é a escolha da batata. As do tipo asterix ou baraka, por serem mais secas, garantem uma textura mais macia e consistente.
Também existe uma opção de cozinhá-las com casca para ajudar a evitar que absorvam muita água, mas eu prefiro já tirar a casca antes, o que não prejudica o resultado.
No preparo da carne, refogá-la bem até que toda a água seque antes de adicionar os temperos é o segredo para um recheio soltinho e cheio de sabor.
Opcionalmente adicionar um toque de noz moscada ao purê e orégano sobre o queijo ralado antes de gratinar pode realçar ainda mais os sabores do prato.
Para a apresentação, sirva o escondidinho diretamente no refratário em que foi ao forno, destacando a camada dourada de queijo.
Acompanhado de uma salada de folhas verdes ou um arroz branco, o escondidinho se torna uma refeição completa com uma lindíssima apresentação!
INGREDIENTES
Cobertura de purê:
Carne moída:
Montagem:
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Cobertura de purê:
Carne moída:
Montagem:
DETALHES
40 min
4 porções
SalgadoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 2,39 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 169,5 | 8,5 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 8,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 1,4 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 11,9 | 15,9 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 9,5 | 17,3 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 3,9 | 17,7 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,2 | 4,8 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 260,9 | 10,9 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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