Falafel
ATUALIZADO EM
O falafel é um ícone da culinária do Oriente Médio, com uma história rica e tradicional.
Acredita-se que o falafel tenha surgido há milênios, possivelmente no Egito dos faraós, e se espalhado pelo Oriente Médio.
São tradicionalmente fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo uma textura macia por dentro.
Muito popular nas ruas, é frequentemente servido em pão pita com homus, tahine e salada. Sua versatilidade o tornou um prato apreciado por vegetarianos e veganos em todo o mundo, sendo uma excelente fonte de proteína e fibras.
Sua jornada através do tempo e das fronteiras simboliza a capacidade da comida de unir pessoas e culturas.
No preparo, atente-se para a consistência da massa. Se ela estiver seca e esfarelando, o bolinho vai se desfazer durante a fritura. Se a massa passar do ponto ideal de umidade, o falafel pode ficar denso, precisar de mais tempo de fritura e acabar se encharcando de óleo.
O ponto certo lembra um purê de batatas firme: A massa deve ser homogênea, com os pedaços de grão de bico bem incorporados, e não pode se desfazer quando apertada entre os dedos.
Outro ponto interessante é o fato de não precisar usar farinha para dar liga porque, quando a massa descansa na geladeira, ela liga suficiente.
Seja como um lanche rápido, parte de um mezze ou como prato principal, o falafel continua a encantar paladares em todo o mundo. Sua simplicidade, sabor e valor nutricional garantem seu lugar como um clássico da gastronomia internacional.
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
A receita requer 1 hora de geladeira para firmar.
Agora escolha uma forma de cozimento.
Fritura (textura clássica e crocante):
Forno (opção mais saudável e menos crocante):
Airfryer (prático e econômico):
DETALHES
80 min
20 porções
PetiscoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 969 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 119,9 | 6 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 20,6 | 6,9 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 3,3 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 6,6 | 8,8 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 4 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 0,2 | 0,9 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 6,5 | 26 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 243,3 | 10,1 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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