Rosquinha de pinga
ATUALIZADO EM
A rosquinha de pinga remete imediatamente ao café da tarde na casa de duas tias-avós, que sempre tinham cachaça em um barrilzinho em cima da geladeira.
Feita com ingredientes simples, a rosquinha de pinga ganha gostinho de cachaça com um toque de açúcar que deixa cada mordida especial.
Nesta versão, de preparo fácil, a massa é assada até ficar levemente dourada por baixo, mantendo uma textura delicada. Depois de sair do forno, as rosquinhas recebem uma rápida passagem pela pinga e pelo açúcar, formando aquela cobertura tradicional e irresistível.
O segredo está principalmente no ponto da massa. Ela precisa ficar macia e fácil de enrolar, sem excesso de farinha. Dessa forma, as rosquinhas não ficam pesadas ou duras depois de assadas.
Para deixar o sabor ainda mais especial, você pode acrescentar erva-doce à massa. É uma combinação clássica dessa versão tradicional da receita.
Se você chegou aqui sem conhecer essa receita, você vai se apaixonar pela rosquinha de pinga fácil, assada e perfeita para acompanhar um cafezinho.
INGREDIENTES
Massa:
Para finalizar:
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Massa:
Para finalizar:
DETALHES
50 min
30 porções
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 961 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 373,6 | 18,7 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 50,6 | 16,9 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 10,6 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 5,8 | 7,7 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 20,4 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 1,6 | 7,3 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 192,9 | 8 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Uma rosquinha simples para acompanhar o café
A rosquinha de pinga é uma receita simples, prática, econômica e com o diferencial da cachaça.
Com poucos ingredientes, essa versão da receita transforma uma massa básica em um quitute perfumado, levemente crocante e coberto de açúcar.
O mais importante é respeitar o ponto da massa e não exagerar no forno. Depois, basta passar rapidamente as rosquinhas pela pinga e pelo açúcar para conseguir aquela finalização que faz a receita ser reconhecida imediatamente.
Sirva com café passado na hora e aproveite.
Qual é o segredo para a rosquinha de pinga ficar macia?
O principal segredo é não exagerar na farinha de trigo.
A massa deve chegar ao ponto em que possa ser enrolada sem grudar excessivamente nas mãos, mas ainda esteja macia e maleável. Se for adicionada farinha demais, a massa fica pesada e o resultado tende a ser uma rosquinha mais rígida depois de assada.
Outro cuidado importante é não deixar as rosquinhas tempo demais no forno. Elas não precisam ficar muito douradas para estarem prontas. O ideal é que estejam firmes e apenas levemente coradas na parte de baixo.
Por fim, a passagem pela pinga deve ser rápida. O objetivo é umedecer levemente a superfície e permitir que o açúcar grude, sem encharcar a rosquinha.
Dicas para acertar a rosquinha de pinga
Adicione a farinha aos poucos: Nunca coloque toda a farinha de uma vez. O ponto da massa é mais importante do que a quantidade exata.
Não deixe a massa dura: Uma massa muito firme resulta em rosquinhas mais secas.
Faça rosquinhas de tamanho uniforme: Modele todas com espessura semelhante para que assem por igual.
Cuidado com o forno: Retire quando estiverem firmes e apenas levemente douradas por baixo.
Faça um banho rápido: Passe cada rosquinha rapidamente pela pinga para evitar que absorva líquido demais.
Prefira açúcar cristal: Ele deixa a cobertura mais evidente e proporciona uma textura agradável.
Use erva-doce: Ela pode ser adicionada à massa para criar um aroma tradicional e combinar com o sabor da cachaça.
Variações da receita de rosquinha de pinga
Rosquinha de pinga com erva-doce: Acrescente 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce à massa. É uma das combinações mais tradicionais para esse tipo de rosquinha.
Rosquinha com raspas de limão: Adicione raspas finas de 1 limão à massa para criar um contraste cítrico com a cachaça.
Rosquinha com raspas de laranja: Substitua o limão por raspas de laranja para obter um aroma mais doce e delicado.
Finalização com açúcar de confeiteiro: Se preferir uma cobertura mais fina e uniforme, use açúcar de confeiteiro em vez do açúcar cristal.
Finalização com chá de erva-doce: Uma alternativa tradicional é passar rapidamente as rosquinhas assadas por um chá concentrado de erva-doce antes de envolvê-las no açúcar.
Como armazenar a rosquinha de pinga
Depois que as rosquinhas estiverem completamente frias, guarde-as em um pote com tampa, de preferência hermético, em local seco e protegido da umidade.
Não feche o recipiente enquanto elas ainda estiverem quentes, pois o vapor pode deixar a cobertura úmida e as rosquinhas murchas.
Bem armazenadas, elas podem ser mantidas por alguns dias com boa textura. A duração exata depende principalmente da umidade do ambiente e da forma de armazenamento.
Perguntas frequentes sobre rosquinha de pinga
Posso fazer rosquinha de pinga sem ovo?
Sim. Existem versões tradicionais que não levam ovo e utilizam ingredientes como farinha, óleo, açúcar e cachaça. A textura, entretanto, pode ficar um pouco diferente da versão com ovo.
Posso substituir a cachaça?
É possível fazer adaptações com outros líquidos, mas o resultado deixa de ter exatamente as características da rosquinha de pinga tradicional. Algumas versões utilizam leite ou suco de laranja como alternativas.
Qual é o tamanho da forma utilizada?
Para essa receita, considerando o rendimento de aproximadamente 30 rosquinhas, eu uso uma assadeira retangular de 30 × 40 cm.
Ela permite distribuir as rosquinhas com espaço suficiente entre elas (deixo 2 cm), evitando que encostem durante o crescimento e facilitando a circulação de calor.
Lembrando que preparando 30 unidades, será necessário assar em 2 fornadas, dependendo do tamanho exato das rosquinhas e da área útil da assadeira. Eu evitaria fazer uma assadeira pequena demais, pois o espaçamento é importante para que elas assem por igual.
A rosquinha de pinga é assada ou frita?
Pode ser preparada das duas formas. Há receitas fritas, mas a versão assada é bastante comum e é a escolhida para esta receita.
Por que minha rosquinha de pinga ficou dura?
As causas mais prováveis são excesso de farinha ou tempo excessivo de forno. Adicione a farinha aos poucos e retire as rosquinhas quando estiverem firmes e apenas levemente douradas.
Preciso passar a rosquinha na pinga depois de assada?
Não é obrigatório, mas essa etapa é uma das características mais tradicionais da receita. A passagem rápida pela pinga ajuda o açúcar a aderir à superfície e reforça o sabor característico da rosquinha.
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