Maminha ao molho cremoso

1 peça (aprox. 900 g) de maminha

Sal e pimenta do reino moída a gosto

1 litro de leite integral quente (750 + 250 ml)

2 xícaras de cebola picada

2 ou 3 dentes de alho amassados

Alcaparras picadas (opcional)

1 Retire com cuidado a gordura da peça de maminha com uma faca afiada e tempere com sal e pimenta. Reserve.

2 Em uma panela grande que tenha tampa, derreta um pouco de manteiga junto com um pouco de óleo e doure bem a maminha em fogo alto.

3 Em seguida, adicione 750 ml de leite quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Vire a maminha e deixe-a cozinhar por mais 10 minutos.

4 Desligue o fogo, retire a maminha da panela e reserve-a, deixando que esfrie.

5 Volte a panela ao fogo médio, acrescente a cebola e o alho no molho de leite que se formou na panela e mexa por 10 minutos, até que o molho reduza e fique bem encorpado.

6 Adicione os outros 250 ml de leite e continue mexendo por mais 3 minutos.

7 Transfira o molho para o liquidificador e bata. Desligue o liquidificador, acrescente as alcaparras picadas se desejar e misture.

8 Corte a carne em fatias finas.

9 Retorne o molho para a panela, adicione as fatias da maminha e aqueça ligeiramente. Sirva em seguida.