Nhoque de espinafre

1/2 xícara de ricota fresca

1 gema de ovo

1/2 xícara de farinha de trigo

2 batatas inglesas cozidas e amassadas

1 maço de espinafre cozido

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 Em uma panela grande, ponha para ferver 5 litros de água.

2 Em uma tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata.

3 Pique o espinafre e junte à massa.

4 Ponha sal, pimenta e misture bem.

5 Retire o equivalente a colheres (chá) da massa, passe na farinha de trigo e cozinhe o nhoque em pequenas porções até subir à superfície.

6 Retire com uma escumadeira.