500 g de farinha de trigo

1/2 colher (café) de fermento biológico

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras de molho de tomate

200 g de queijo mussarela de búfala fatiada fino

100 g de queijo parmesão ralado

10 unidades de azeitona preta sem caroço

1 colher (chá) de orégano fresco

8 folhas de manjericão italiano

1 Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.

2 Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

3 Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.

1 Divida a massa em quatro partes iguais e abra-as com as mãos, formando brotinhos – deixe uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.

2 Transfira para assadeiras e espalhe o molho de tomate respeitando a borda.

3 Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos.

4 Cubra com os demais ingredientes, exceto as ervas.

5 Volte ao forno até que a massa doure.

6 Finalize com as ervas e sirva.