Bolinho crocante de batata doce e frango

700 g de batata doce

300 g de peito de frango cozido sem tempero e já desfiado

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras de cereal de flocos de milho esmagado

1 Lave bem as batatas com a casca, coloque-as na panela e cubra com água. Feche a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.

2 Escorra e passe no espremedor ainda quente. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas para ficar bem firme.

3 Enquanto isso, refogue o alho e cebola em uma panela com azeite e adicione o frango.

4 Deixe apurar e adicione o cheiro verde, o sal e a pimenta.

5 Após a massa esfriar, com as mãos úmidas para não grudar, abra porções da massa na mão e recheie com colheradas do frango.

6 Cubra o recheio com mais massa formando uma bola. Passe nos flocos de milho esmagados e disponha os bolinhos em uma assadeira untada.

7 Repita o processo até acabar massa e o recheio. Leve ao forno a 180°C por 25 minutos e está pronto.