Creme de cebola

ATUALIZADO EM 20 DE OUTUBRO

Aprenda a fazer um creme de cebola caseiro, mais barato e muito, mas muito, mais saboroso que o industrializado. Bem simples, bem fácil.

Feito com cebola douradinha, ele fica super prático para substituir o sachê de cebola comprado pronto.

Mais uma receita versátil do tipo que vale a pena ter sempre à mão!

Além de ser simples de preparar, a versão caseira permite controlar a quantidade de sal e ajustar os temperos de acordo com o seu gosto. E o melhor de tudo é que você só precisa de ingredientes básicos que provavelmente você já tem em casa.

O segredo para conseguir um creme de cebola bem saboroso está em dourar a cebola antes de incorporar totalmente os ingredientes secos.

Depois de pronto, o creme pode ficar guardado em um pote bem fechado e utilizado aos poucos.

Ele é ótimo para temperar frango, carne e almôndegas, além de dar mais sabor a molhos, sopas, recheios e patês.

Com alguns itens básicos da despensa, dá para preparar uma quantidade suficiente para deixar várias receitas do dia a dia muito mais saborosas.

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DETALHES

40 min

4 porções

Salgado

Ingredientes in natura total: 543 g

	100 g	%VD*
Valor energético (kcal)
Valor energético (kcal)	295,7	14,8
Carboidratos totais (g)
Carboidratos totais (g)	60,0	20
Açúcares totais (g)
Açúcares totais (g)	2,2	—
Proteínas (g)
Proteínas (g)	5,1	6,8
Gorduras totais (g)
Gorduras totais (g)	3,3	6
Gordura saturada (g)
Gordura saturada (g)	0,5	2,3
Gordura trans (g)
Gordura trans (g)	0,0	—
Fibra alimentar (g)
Fibra alimentar (g)	1,8	7,2
Sódio (mg)
Sódio (mg)	371,4	15,5

* Referência para uma dieta de 2000 kcal.

Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.

Dicas para fazer creme de cebola caseiro

Pique a cebola bem pequena: Isso facilita o cozimento e deixa o resultado final mais uniforme.

Use uma panela larga: Uma superfície maior ajuda a eliminar a umidade da cebola.

Não tenha pressa para dourar: Uma cebola bem dourada proporciona muito mais sabor ao preparo.

Não deixe queimar: Cebola queimada pode deixar o creme amargo.

Espere esfriar antes de triturar: Isso evita que o vapor deixe o pó úmido.

Triture em etapas se necessário: Assim fica mais fácil conseguir um pó uniforme.

Ajuste os temperos: Você pode aumentar ou reduzir a pimenta, a páprica e o sal conforme o uso que pretende dar ao creme.

Como saber se o creme de cebola está no ponto?

Antes de triturar, a mistura deve estar bem seca, soltinha e levemente dourada. Não deve haver cebola com excesso de umidade na panela, pois a água pode deixar o creme empelotado e reduzir sua durabilidade.

Depois de triturado, o resultado deve ser semelhante a um tempero em pó, sem grumos ou pedaços de cebola. Se ainda houver pedaços úmidos, volte a mistura para uma frigideira em fogo bem baixo e mexa por alguns minutos antes de triturar novamente.

O cuidado mais importante é não deixar a cebola queimar. Cebola muito escura pode deixar o creme amargo.

Como usar o creme de cebola

O creme de cebola caseiro funciona como um tempero concentrado e pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Algumas ideias são:

Frango: Use para temperar filés, coxas, sobrecoxas e frango assado.

Carnes: Acrescente a carnes moídas, almôndegas, hambúrgueres ou bifes.

Molhos: Misture uma pequena quantidade para deixar molhos mais saborosos e encorpados.

Sopas e caldos: Use como tempero e espessante.

Patês: Misture com creme de leite, maionese ou cream cheese.

Recheios: Adicione a recheios de tortas, salgados e preparações cremosas.

Como o preparo já contém sal, comece utilizando uma pequena quantidade e ajuste o tempero da receita somente depois de provar.

Posso fazer creme de cebola sem farinha de trigo?

Sim. Para uma versão sem farinha de trigo, é possível aumentar a proporção de maisena ou utilizar outra farinha adequada ao preparo. Porém, a textura e sua capacidade espessante podem mudar.

Se a intenção for preparar uma versão sem glúten, não basta simplesmente retirar a farinha de trigo. É necessário verificar se todos os ingredientes utilizados são certificados ou naturalmente livres de glúten e se não houve contaminação cruzada durante o preparo.

Para variar o sabor, a páprica doce pode ser substituída por páprica defumada, e você pode retirar ou usar outra pimenta.

Como conservar o creme de cebola caseiro?

Depois de pronto, deixe o creme de cebola esfriar completamente antes de armazenar. Coloque em um pote limpo, seco e com tampa bem vedada e mantenha na geladeira por até 15 dias.

Eu não costumo deixar mais tempo do que isso.

Para preservar melhor a textura e o sabor, retire sempre a quantidade necessária usando uma colher limpa e seca.

Se aparecer umidade, alteração de cheiro, sabor ou aparência, descarte o produto.

Perguntas frequentes

O creme de cebola caseiro substitui o creme de cebola de sachê?

Sim. Use a versão caseira como alternativa ao preparado industrializado em qualquer receita.

Como a quantidade de sal e temperos varia de uma receita para outra, é melhor começar com uma quantidade pequena e ajustar de acordo com o sabor.

Para que serve o creme de cebola?

Ele pode ser usado para temperar carnes e frango e também para incrementar molhos, sopas, caldos, patês, recheios e outras preparações.

Por que essa combinação de ingredientes?

A farinha de trigo fornece corpo, enquanto a maisena ajuda a deixar a mistura mais fina, seca e mais fácil de incorporar posteriormente a outras receitas.

O açúcar não tem a função de adoçar a mistura. Em pequena quantidade, ajuda a realçar o sabor e a coloração da cebola.

A páprica e a pimenta entram como complementos e podem ser substituídas.

Posso usar cebola roxa?

Sim. Você pode usar cebola roxa, que vai dar um colorido especial ao seu creme e deixá-lo mais adocicado.

Por que meu creme de cebola ficou úmido?

Provavelmente a cebola ainda continha muita água quando a farinha e o amido foram adicionados ou a mistura não secou o suficiente antes de ser triturada.

O ideal é cozinhar até a mistura ficar bem seca e soltinha e só triturar depois de completamente fria.

Posso fazer creme de cebola sem liquidificador?

Sim. Um processador de alimentos também funciona. Se não tiver nenhum dos dois, pique a cebola muito bem antes do preparo, mas o resultado não ficará tão uniforme quanto o pó triturado.

Receita testada e preparada por

Rodrigo Silva

Sou programador e economista, mas meu interesse mesmo é por comida. Ainda criança comecei a aprender segredos da cozinha. Curto transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, sem desperdício. Nas redes sociais compartilho algumas das minhas ideias culinárias.