Grand gateau
ATUALIZADO EM
O grand gateau é a sobremesa de maior sucesso do famoso restaurante Paris 6, com sede em São Paulo.
Sua combinação perfeita de bolo quente de chocolate cremoso contrastando com o gelado do picolé é uma experiência gastronômica inesquecível.
E o melhor de tudo é que você pode aprender como fazer o grand gateau na sua própria cozinha.
A intensidade do chocolate meio amargo derretido forma uma casquinha crocante por fora e um interior líquido e aveludado, combinando com uma cobertura espetacular de creme de avelã.
O toque final, e grande diferencial, é o picolé mergulhado no centro do bolinho ainda quente, criando uma explosão de sabores e texturas a cada colherada.
O picolé que costumo usar é do tipo Magnum Clássico ou Branco, mas pode ser qualquer um com o interior mais cremoso e com uma casquinha de chocolate.
O ponto mais delicado da receita é o tempo de forno, para deixar o grand gateau no ponto perfeito: assado nas laterais e super cremoso no interior. Se passar do ponto, o bolo ficará totalmente endurecido e perderá a cremosidade que tanto buscamos.
Aqui na receita indico 7 minutos a 200°C, mas somente com algumas tentativas você saberá o tempo exato. Vai depender do forno que você tem em sua casa.
Tente acompanhar pelo vidro do seu forno quando o bolo começa a endurecer.
Agora se prepare para transformar uma simples sobremesa em um evento irresistível, seja para uma ocasião especial ou para satisfazer aquela vontade de um doce extraordinário.
Vamos aprender juntos os segredos para preparar essa maravilha, seguindo essa receita fácil e deliciosa que vai surpreender a todos!
INGREDIENTES
Massa:
Cobertura:
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Massa:
Cobertura:
DETALHES
30 min
3 porções
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,26 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 312,8 | 15,6 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 24,5 | 8,2 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 17,2 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 7,2 | 9,6 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 21,7 | 39,5 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 8,4 | 38,2 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 4,1 | 16,4 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 29,3 | 1,2 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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