INGREDIENTES

4 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher (sobremesa) de estragão picado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de manteiga

Recheio:

30 g de champignon fatiado

30 g de mussarela fatiada

10 g de parmesão ralado

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MODO DE PREPARO

1. Bata os ovos muito bem.

2. Acrescente sal, pimenta e as ervas picadas e misture bem.

3. Coloque a frigideira no fogo.

4. Junte a manteiga e deixe que derreta.

5. Quando a manteiga parar de espumar, despeje a mistura de ovos de uma vez.

6. Deixe que cozinhe um pouco.

7. Já com o omelete meio firme, espalhe uma parte do ovo ainda líquido do centro.

Recheio:

1. Com a parte superior da omelete ainda úmida, mas não totalmente crua, distribua os champignons no centro.

2. Cubra com as fatias de queijo e salpique parmesão ralado.

3. Desligue o fogo.

4. Coloque rapidamente o omelete em um prato dobrando-o ao meio sobre o queijo.