Omelete de ervas recheado com champignon

4 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher (sobremesa) de estragão picado

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de manteiga

30 g de champignon fatiado

30 g de mussarela fatiada

10 g de parmesão ralado

1 Bata os ovos muito bem.

2 Acrescente sal, pimenta e as ervas picadas e misture bem.

3 Coloque a frigideira no fogo.

4 Junte a manteiga e deixe que derreta.

5 Quando a manteiga parar de espumar, despeje a mistura de ovos de uma vez.

6 Deixe que cozinhe um pouco.

7 Já com o omelete meio firme, espalhe uma parte do ovo ainda líquido do centro.

1 Com a parte superior da omelete ainda úmida, mas não totalmente crua, distribua os champignons no centro.

2 Cubra com as fatias de queijo e salpique parmesão ralado.

3 Desligue o fogo.

4 Coloque rapidamente o omelete em um prato dobrando-o ao meio sobre o queijo.