INGREDIENTES

Massa:

Cobertura:

Outras receitas com ingredientes em comum:

Broa de fubá

Rosquinha de pinga

Bruaca cearense

Bolo de chocolate de liquidificador

Bolo com gelatina de limão

Brownie de feijão preto

UTENSÍLIOS

MODO DE PREPARO

Massa:

Calda e montagem:

Dicas para o bolo ficar fofinho e úmido

• Use os ingredientes nas quantidades indicadas na receita.
• Preaqueça o forno antes de colocar o bolo para assar.
• Depois de adicionar a farinha, misture apenas o suficiente para incorporá-la. Evite bater a massa excessivamente.
• Acrescente o fermento por último e misture delicadamente.
• Não abra o forno repetidamente durante o cozimento, principalmente nos primeiros minutos.
• Faça o teste do palito próximo ao final do tempo indicado, pois o tempo de forno pode variar de acordo com o equipamento e o tamanho da forma.
• Para deixar o bolo ainda mais úmido, faça os furos na massa antes de colocar a calda, permitindo que parte dela penetre no bolo.

Por que usar água quente no bolo de chocolate?

A água quente é um dos diferenciais desta receita. Além de deixar a massa mais fluida, ela favorece a melhor combinação dos ingredientes secos e ajuda a obter um bolo com textura macia e úmida.

Ela também é uma alternativa ao leite nesta receita, por isso o bolo pode ser preparado mesmo quando você não tem leite em casa.

Se quiser intensificar o sabor de chocolate, uma opção é dissolver 1 colher (chá) de café solúvel na água quente antes de adicioná-la à massa. O café não deixa gosto no bolo. Em pequena quantidade, ele vai realçar a percepção do chocolate.

Qual deve ser a temperatura da água?

Apesar de a receita ser conhecida pela água quente, a água não deve estar fervendo. Longe disso. Considere uma temperatura de 50 graus.

Mais do que isso a água pode cozinhar os ovos ou separar o óleo. Aí já era!

Qual forma usar para assar o bolo?

Para esta receita, a indicação é utilizar uma forma de aproximadamente 30 x 20 cm, com pelo menos 5 cm de altura.

Como saber se o bolo está assado?

O teste do palito é a maneira mais simples de verificar o ponto. Depois de aproximadamente 40 minutos no forno a 200°C, espete um palito no centro do bolo.

Se o palito sair sem massa líquida, o bolo está pronto. Algumas migalhas úmidas podem ficar no palito, mas ele não deve sair coberto de massa crua.

O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho ou material da forma, por isso o teste do palito deve ser usado junto com o tempo indicado na receita.

Posso usar um liquidificador para fazer esse bolo?

Sim. Nesta receita, o liquidificador é utilizado para bater os ovos, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó e, depois, incorporar a água quente.

A farinha de trigo e o fermento são adicionados posteriormente, em uma tigela, e misturados delicadamente com uma espátula. Essa etapa evita bater a massa além do necessário e facilita o controle da textura.

Posso substituir a água por leite?

A receita foi desenvolvida para ser preparada com água e não leva leite na massa. Por isso, não é necessário fazer essa substituição.

Se você optar por usar leite, a textura e o sabor podem ficar diferentes dos resultados desta receita. Para reproduzir o resultado apresentado aqui, mantenha a água quente na quantidade indicada.

Variações do bolo de chocolate com água quente

Bolo com sabor mais intenso de chocolate

Adicione 1 colher (chá) de café solúvel à água quente antes de incorporá-la à massa. O café pode ajudar a realçar o sabor do chocolate.

Bolo sem granulado

O chocolate granulado é opcional. A cobertura pode ser servida apenas com a calda de chocolate.

Bolo com outra cobertura

A massa pode ser combinada com outras coberturas de chocolate disponíveis no Restodontê, permitindo variar a apresentação sem modificar o preparo básico do bolo.

Como conservar o bolo de chocolate?

Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado para evitar que a massa resseque.

Como esta receita leva uma cobertura feita com água, açúcar, manteiga e chocolate, mantenha o bolo protegido e observe as condições de conservação adequadas aos ingredientes utilizados.

Para preservar melhor a textura, evite deixar o bolo exposto ao ar por longos períodos.

Perguntas frequentes

Por que colocar água quente no bolo de chocolate?

A água quente deixa a massa mais fluida e participa da composição que resulta em um bolo macio e úmido. Nesta receita, ela também substitui o leite na massa.

A água precisa estar fervendo?

Não. Nesta receita, a orientação é utilizar água a 50 graus, e não água fervendo.

Posso colocar café na receita?

Sim. Para intensificar o sabor do chocolate, misture 1 colher (chá) de café solúvel à água quente antes de adicioná-la à massa.

Posso fazer o bolo sem cobertura?

Sim. A cobertura é preparada separadamente e pode ser omitida caso você prefira servir apenas o bolo.

Posso usar chocolate granulado?

Sim. O chocolate granulado é opcional e pode ser colocado sobre a cobertura depois que ela for espalhada sobre o bolo.

Por que a farinha não é batida no liquidificador?

Nesta receita, a farinha é incorporada posteriormente, em uma tigela, com movimentos delicados. Isso evita que o bolo fique “massudo”, pesado, devido ao excesso de movimento da farinha.

Posso usar outra forma?

Sim, mas o formato e o tamanho da forma influenciam a altura da massa e o tempo necessário para assar. Se utilizar uma forma diferente da retangular indicada na receita, acompanhe o cozimento pelo teste do palito.

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