Molho branco bechamel aromático

1 cebola branca cortada ao meio

2 folhas de louro

10 cravos da índia inteiros

1 litro de leite integral

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Pimenta branca moída na hora a gosto

Noz moscada ralada na hora a gosto

Sal a gosto

1 Espete as folhas de louro na cebola fixando as folhas com os cravos. Os cravos vão ficar espetados na cebola fixando as folhas de louro.

2 Em uma panela grande, coloque a cebola cravejada e o leite. Aqueça em fogo baixo e desligue o fogo quando o leite ferver e começar a subir,

3 Enquanto isso, prepare o roux (pasta lisa de manteiga e farinha).

4 Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixá-la queimar e escurecer: afaste a panela do fogo e vá mexendo com uma espátula.

5 Quando a manteiga estiver totalmente líquida, acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até obter uma pasta homogênea bem lisa.

6 Cozinhe esse roux por 5 minutinhos em fogo baixo, mexendo sempre com a espátula até começar a formar bolhas e quase ferver.

7 Retire a cebola do leite e vá acrescentando o leite aos poucos na panela do roux, mexendo sempre para não empelotar.

8 Raspe as laterais da panela com a espátula e continue mexendo sem parar até ficar homogêneo, sem pelotas nem grumos no molho.

9 Acrescente os temperos pimenta, noz moscada e sal.

10 Aumente o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutinhos, mexendo até engrossar e ficar ainda mais cremoso. Está pronto!