Nhoque de trigo
ATUALIZADO EM
Esta receita de nhoque de trigo apresenta um método de preparo diferente do tradicional nhoque de batata, utilizando a técnica de massa cozida diretamente no leite. O resultado é um nhoque incrivelmente macio e que derrete na boca.
No processo a farinha é cozida em um líquido aquecido com gordura e temperos. Isso permite um controle maior sobre a textura final para um nhoque consistente e delicado.
O refogado inicial de cebola no azeite e na manteiga é fundamental para criar a base aromática que infunde sabor em toda a massa desde o início do preparo.
O ponto crítico da receita é o momento de adicionar a farinha ao leite fervente. É preciso mexer vigorosamente para evitar a formação de grumos e garantir que a farinha cozinhe por igual.
Quando a massa estiver lisa e desgrudando do fundo da panela, está no ponto certo. A textura final perfeita aparece depois do descanso da massa ao amornar e da sova posterior.
A modelagem é simples, simplesmente ao cortar pequenos pedaços dos rolos da massa, um formato clássico e prático para o dia a dia.
Finalmente, o cozimento na água fervente é rápido. Basta retirar as porções de nhoque assim que subirem à superfície.
Estarão prontos para serem servidos em uma refeição deliciosa ao receberem o molho de sua preferência, como o molho branco bechamel aromático ou o molho à bolonhesa.
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
DETALHES
30 min
4 porções
SalgadoINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,08 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 230,8 | 11,5 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 37,8 | 12,6 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 2,8 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 6,4 | 8,5 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 10,2 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 2,6 | 11,8 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,3 | 5,2 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 63,4 | 2,6 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
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