Flan português com ovos

3 ovos inteiros

7 gemas

350 g de açúcar

250 ml de leite integral

4 colheres (sopa) de caramelo

1 colher (sobremesa) de raspas de casca de laranja

1 pitada de canela

1 Aqueça o leite misturado com o açúcar mexendo sem parar para que não grude. Desligue quando ferver e reserve.

2 Bata os ovos e as gemas em uma tigela. Acrescente as raspas de laranja, a canela e misture aos poucos com o leite ainda aquecido, mexendo sem parar.

3 Unte uma forma redonda de 20 cm com caramelo e despeje a mistura de leite sobre ele, passando por uma peneira.

4 Leve a forma ao forno médio em banho-maria por 30 minutos. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3 horas antes de desenformar e servir.