Molho madeira tradicional

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cubinho de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água fervente

100 ml de vinho Madeira ou vinho tinto seco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

100 g de champignon fatiado

1 Em uma panela, ao fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.

2 Assim que a cebola murchar, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misture sem parar.

3 Acrescente o caldo de carne e misture até dissolver completamente a farinha.

4 Em seguida adicione o vinho Madeira e continue mexendo.

5 Coloque o sal e a pimenta do reino e mexa até o molho madeira reduzir e ficar encorpado.

6 Nesse momento, desligue o fogo e peneire o molho para retirar os pedacinhos de cebola e de alho.

7 Leve o molho madeira novamente ao fogo baixo, adicione o champignon fatiado e misture por mais 2 minutos e sirva.