INGREDIENTES

400 g de agrião fresco

100 g de manteiga

500 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta do reino a gosto

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MODO DE PREPARO

1. Elimine os talos mais grossos do agrião, reservando apenas os mais finos.

2. Derreta 30 g da manteiga em uma panela.

3. Adicione o agrião e refogue em fogo baixo por 3 minutos, mexendo continuamente com uma espátula.

4. Junte o caldo de legumes e aumente o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.

5. Desligue o fogo e deixe o molho em infusão mais 10 minutos.

6. Em seguida, bata no liquidificador por 2 minutos.

7. Passe por uma peneira fina para uma panela limpa.

8. Aqueça novamente até borbulhar ligeiramente, depois retire a panela do fogo e junte a manteiga restante, um pouco por vez, com um batedor.

9. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10.